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屋久島の居酒屋、昼時にさば節ラーメン提供 地元の食材生かす

永田の塩ラーメン(700円)

永田の塩ラーメン(700円)

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 屋久島町安房にある居酒屋「じぃじ家」(屋久島町安房、TEL 0997-46-308)が現在、ランチタイムにラーメンを提供している。

特製みそラーメン(800円)とミニ豚ナンコツ丼(300円)

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 夜は居酒屋として経営している同店。店主の日高武士(たけし)さんが、常連だったラーメン店の閉店をきっかけに自分好みのラーメンを作ろうと4月8日、提供を始めた。

 メニューは「永田の塩ラーメン」(700円)と「特製みそラーメン」(800円)の2種。どちらも屋久島産のさば節を丁寧に煮込んだスープをベースに考案した。塩ラーメンは、屋久島町の永田地区で作られた塩を使ったあっさり味に。みそラーメンは、自家製みそとトビウオみそを混ぜコクを出した。トビウオみそは、トビウオと数種類の野菜、みそを混ぜ合わせた調味料。地元では、ご飯のお供や酒のつまみとして食べられている。

 「屋久島で食べられるラーメンは鶏ガラや豚骨出汁のラーメンが多い中、サバを100%使ったあっさり味を作りたかった。魚でも、しっかりとコクが出るように独自の製法で出汁を取っている」と日高さん。

 営業時間は、昼=12時~14時、夜=18時~23時。ランチのみ日曜・月曜定休。

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