麺料理専門店「飛鯖（とびさば）」（屋久島町宮之浦）が4月25日、宮之浦大橋近くにオープンした。

飛鯖特製まぜそば（1,200円）には、トビウオとサバの魚粉をトッピング

　トビウオを乾燥させた「あごだし」とサバを燻製（くんせい）にしてカビ付けを繰り返した「サバの本枯節」の2種類のだしが看板。ラーメン（1,200円）は「あごだし」と「サバの本枯節」の合わせだしをベースに、塩としょうゆの2種類を用意する。トビウオのすり身を使った丸天がのったうどん（1,200円）は「トビウオだし」か「サバだし」かを選んでもらう。メニューにはトビウオとサバの魚粉をトッピングしたまぜそば（1,200円）もある。セットとして、プラス300円で「飛魚と鯖の炊き込みご飯」も提供する。各席にサバの本枯節を漬け込んだだし酢や魚粉を漬け込んだラー油を備える。

　同店は2024年からSUPレンタルショップを兼ねたバー「SCALE（スケール）SUP & BEER」（同）を運営する永田智隆さんの2店舗目。店主の高齢化などで閉店する飲食店が相次ぐ宮之浦の街を盛り上げたいと、長年空き店舗だった物件を借り受けた。永田さんは「オープンから2年にわたり、耳を傾けてきた旅行者と地元客のニーズを反映した店。屋久島らしさを大切に、少し遅めのランチや夜遅い時間にもおなかを満たす一杯を提供したい」と話す。

　営業時間は、12時～15時、18時～21時、23時～1時。火曜・水曜定休。