屋久島町小瀬田に「hiyoriya（ヒヨリヤ）」（屋久島町小瀬田、TEL 0997-43-5400）がオープンして1カ月がたった。

店内の様子

　7月1日にオープンした同店。店主がドレッシング、マヨネーズなどの細部まで手作りし、酵素玄米と季節の野菜を使ったおかずの「体にやさしいごはん」を提供。動物性の食材を使わず、ビーガンの人やアレルギーを持つ人でも安心して食べることができるようにする。店名には「良い日和」という言葉から「その日一番おいしいものを提供したい」という思いを込めた。

　小さいころは体が弱く、病気がちだったという店主。薬を飲んでも症状を抑えることしかできず、「自力で完治する方法はないか」と食べ物や自然療法に興味を持つようになる。地元・北海道の精進料理店で修業した後、各方面の料理店に勤めた。2015年の1年間は各地の食材や料理方法を学ぶため全国を旅する。島根や徳島の自然食の宿で働きながら、それぞれの食事療法を学んだ。

　メニューは日替わりの「hiyoriyaごはん」、植物性の食材のみで作った「甘酒豆乳プリン」「バナナケーキ」、小麦粉の代わりに米粉を使った「米粉シフォン」などとドリンクをセットにした「デザートセット」など。テークアウト用のスコーンやクッキーも販売している。

　「毎日の食事の2割はご褒美」と考える店主。デザートではバターを使ったものも提供するなど「心の栄養」としての食事も大切にしている。「これまでの経験を元に、現時点でベストのものを提供している。今後も積極的に新しい考え方を取り入れ、柔軟に変化していきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は、昼＝12時～（限定10食、無くなり次第終了）、夜＝要予約。月曜～水曜定休。