屋久島町安房にある「屋久島漁協特産品加工販売センター」（屋久島町安房、TEL 0997-46-2323）に6月23日、イートインコーナーがオープンした。

原料となるトビウオのすり身は1パック400グラム540円

　センターの目の前に位置するのは、トビウオの漁獲高日本一の安房港。看板メニューはトビウオのすり身をそのまま麺にして、暖かいだしをかけた「トビうどん」（並＝500円、大＝700円）。だしにもトビウオの骨をふんだんに使い、すり身を小判状に丸めて油で揚げる郷土料理「つき揚げ」もトッピングする。1日限定30食。

　宮崎県日南市の郷土料理「魚（ぎょ）うどん」に着想を得、半年以上試作を重ねて商品化した。開発に携わった川東由美子さんは「家族に何度も試食してもらい、ようやく完成にこぎ着けた」と話す。

　そのほか、2016年度の鹿児島県漁業振興大会で水産庁長官賞を受賞した「飛魚フレーク」入りのおにぎり（150円）も販売。トビうどんの原料となるすり身やフレーク、トビウオの薫製など、水産物加工品も販売する。

　イートインコーナーは木曜・金曜のみ営業。営業時間は11時30分～13時30分。屋久島漁協特産品加工販売センターの営業時間は9時～17時。